Представляем вашему вниманию интервью с Тамарой Робу - владелицей недавно открывшегося в Кишиневе магазина, где вы можете купить фуа гра, handmade шоколад, элитные французские вина, вручную сделанную итальянскую пасту или трюфеля.

Тамара, вы начали свой бизнес в Молдове с открытия магазина деликатесов и элитных вин. Это связано с профессией или с призванием?

Не с профессией точно. Но профессия помогла мне.

Я достаточно долго прожила вне Молдовы. Училась в Лондоне в London College of Fashion. С акцентом на моду и бизнес, конечно, а не на еду. Потом Polimoda – школа моды во Флоренции, и широкий спектр курсов, от моды до коммуникаций. И хотя профессиональным аспектом был fashion, но, живя за границей, вы не можете не обратить внимания и на другие составляющие стиля жизни. Меня покорили деликатесы.

Вы думаете, в Молдове будет достаточный спрос на деликатесы?

Уверена. Граждане Молдовы давно ездят за границу. Видели деликатесы. Пробовали. Хотели бы такого же качества жизни и в Молдове. Но, если на шопинг за одеждой вы можете поехать в Италию или в Лондон, то еда и напитки - это то, что у человека должно быть под рукой. Каждый день. Если вы захотите перед выходными побаловать свою семью, себя или сделать подарок – вкусную еду или редкую бутылку вина – вы же не полетите за ней в Италию.

Долго вы готовились к открытию La Nobilta Del Gusto?

Подготовка заняла около шести месяцев. Параллельно с оборудованием магазина было много работы по подбору поставщиков. Я лично отбирала каждого и вела с ними переговоры. Это как-то неудобно произносить вслух, но я – патриотка Молдовы, и считаю, что мы достойны лучшего. В том числе и в деликатесах.

На что вы делаете акценты в магазине?

На качество и креативность продуктов, и особенно,  на изысканность вкуса. Это ко многому обязывает нас, поэтому мы выбираем продукты только с особенным, «ручным» или, скорее, домашним подходом к изготовлению, а не такие, чье производство поставлено на поток. Это позволяет избежать красителей и консервантов.

Наши два зала продаж – это два маленьких мира.

В одном вы найдёте белые и чёрные трюфеля в разных видах приготовления, а также масла с натуральными ароматами для вашей кухни, от  трюфеля и лимона до базилика.

В другом зале вы сможете выбрать то, что специалисты называют вина высоких категорий качества. Например, Эльзасский регион, который я сама очень люблю, представлен легкими молодыми белыми винами, а также винами из винограда позднего сбора. Так что если вы ценитель Рислинга, то вам будет из чего выбрать.

Бургундия и Бордо – без этих регионов я не представляю себе элитный винный бутик. Причем, могу отметить, есть позиции вина, которых нет уже даже у производителя, мы выкупили лучшие остатки.

Вы сможете попробовать алкоголь из экзотических фруктов из Ile de la Réunion. Изготавливается такой алкоголь по современным технологиям, вкус у него изысканный и деликатный.

А цены на вина?

Вы сможете найти бутылки по 400-500 леев, и, поверьте, это отличные вина. А для знатоков и ценителей или на изысканный подарок – я бы предложила знаменитое Chateau Smith Haut Lafitte Grand Cru (6750 леев) или редкое вино Hospices de Beaune из Бургундии. И, конечно, попробуйте миллезимное шампанское. Цена вас приятно удивит по сравнению с качеством.

Что еще можно выбрать в первом «маленьком мире»?

Крепкие напитки. Например, редкий японский виски и водку, разработанную по нанотехнологии. И то, что трудно отделить от вина – фуа-гра и самую разную икру. Причем, в выборе икры мы остановились на икре французского производства. На наш взгляд, она не содержит консервантов и добавок, и в ней меньше соли. Это позволяет любителям оценить реальный вкус икры, от которого мы отвыкли, используя икру из более привычных для Молдовы регионов поставки.

Хочу еще отметить одну деталь.  Вы почти не найдете у нас в магазине товары в непрозрачной упаковке. Если это тунец с овощами – то он будет в такой банке, чтобы вы до покупки могли рассмотреть каждый кусочек.

Рыба у нас в магазине без консервантов или красителей. Она не прошла через интенсивное выращивание. Она либо росла в искусственных водоемах, но в привычном жизненном ритме, или это «дикая» рыба, выловленная на рыбалке на открытой воде. Вы найдете её в разных формах - копчёной, маринованной или в баночках. И даже методы копчения или приготовления нашей рыбы – не промышленные, что позволяет сохранить её вкус и качество.

А второй зал?

При входе в магазин вас встречает витрина с вручную сделанным шоколадом. При желании, например, если ваша компания поздравляет ВИП-клиентов с Рождеством, мы можем специально приготовить по запросу клиента даже небольшую партию шоколада или чая, который может иметь индивидуальный и неповторимый вкус или запах. И с  фирменной символикой. Понятно, что это нужно делать заранее, но это возможно.

В зале много и других сладостей. Я сама очень люблю мармелад и джемы с сырами. О гамме сыров мы пока ведем переговоры, но джем вы уже сейчас сможете выбрать на любой вкус,  особенно из экзотических фруктов.

Кофе и чай у нас от самых знаменитых домов. Любители смогут оценить их по достоинству. Есть даже редкий кофе со специями.

Были трудности с персоналом для магазина? Ведь нужно разбираться в том, что в Молдове мало кто пробовал…

Трудности, если хочешь, решаются. У нас работают два сомелье, и консультацию по винам вы можете получить на высшем уровне. А многие продукты говорят сами за себя. И потом, по крайней мере, первое время, я и сама почти все время в магазине и с удовольствием работаю с клиентами.

Вы только открылись. Нельзя не спросить о ближайших планах

Планируем ряд презентаций для молдавских ресторанов и гостиниц. Мы интересны для HoReCa не меньше, чем для индивидуального покупателя. Готовим к запуску свой сайт. Понятно, что в услуги будет входить и доставка деликатесов на дом. И будем работать над расширением ассортимента. Любви к деликатесам нет предела.

Приглашаем всех читателей навестить нас в нашем магазине на Сфатул Цэрий, 59.