Интервью с Ириной Негара, кондитером. Рубрика «Женщины в бизнесе» при поддержке Proimobil.

Ира, привет. Представь себе, что прямо сейчас ты заказываешь себе новые визитные карточки. Что там должно быть написано, чтобы продвигать твой бизнес? Торты и десерты? Жена Адриана Урсу? Создаем праздник?

Пусть там будет просто «Ирина Негара». Самое лучшее, когда имя уже говорит само за себя. Надеюсь, что за последние три года я уже смогла создать этому имени репутацию.

Ты уже три года делаешь десерты? Мы знакомы давно, но раньше ты никогда не заговаривала о десертах, как о бизнесе. Что послужило толчком?

Вот это точно заслуга моего мужа. Три года назад проходил очередной фестиваль Наты Албот «Mai dulce» и Адриан, можно сказать, насильно запихнул меня туда участвовать. Я, конечно, делала сладкое дома ему и дочке, но никогда не представляла, что это может стать моей профессией.

И что произошло на «Mai dulce»? Поклонники стали скандировать «Негара, Негара»?

Павел, не смейтесь. Никто ничего не скандировал. Но, в чем вы правы, самое сильное впечатление от того фестиваля – это искренние слова благодарности. Я действительно поверила, что то, что я делаю, нравится людям. Когда абсолютно чужой, незнакомый человек говорит: «Это безумно вкусно», то, что может быть лучше такой мотивации?

И с этой мотивацией…

И с этой мотивацией я отобрала у мужа часть нашего дома, а он еще, при этом, помог мне с покупкой первого оборудования. Что касается маркетинга, то он получился абсолютно «молдавский». Сделала торт для мамы, для бабушки, для кумэтра. Там их кто-то еще попробовал. Стали обращаться родственники родственников. А потом уже и незнакомые люди стали писать в Facebook и Instagram. Так все и началось. И не думайте, что у меня фабрика и 100 наемных рабочих. У нас небольшой семейный бизнес, я работаю с родителями и сестрой. Правда, из дома мы, все же, переехали. Клиентов стало больше, все-таки удобнее это делать в отдельном помещении.

Чтобы я представил себе масштабы, что такое семейный кондитерский бизнес в Молдове?

Летом, в сезон, это несколько сотен килограмм тортов в неделю. Зимой, понятно, объемы падают. Но вот «макарон» покупают круглый год.

Ты не против, если я вставлю в интервью наглую рекламу твоих «макарон»? У тебя есть два вида, с соленой карамелью и с сыром дор блю. Они для меня идеальны. Мне очень нравится сочетание сладкого и чуть солоноватого вкуса.

Нет, Павел. Я – не против.

Откуда ты брала рецепты и технологии? Курсы?

Отовсюду понемногу. Училась и в Кишиневе и в Москве. Много рецептов есть в интернете. Покупала и платные курсы, даже, помню, какого-то австралийского кондитера. И, конечно, постоянные эксперименты. Всегда что-то добавляешь от себя. Сейчас я всерьез задумалась о том, что попробую сделать свои собственные курсы онлайн. Опыта уже накоплено не так уж мало.

Расскажи какую-нибудь запоминающуюся историю. Сладкий триллер. Что ты два дня делала торт на свадьбу, а соседский кот влез через форточку и уничтожил торт за час до свадьбы. Но ты не растерялась….

Да это сплошные фантазии, а не работа. Будни кондитерской – это то, что на прошлой неделе мы все вместе три дня делали один торт. И, в принципе, две ночи с небольшими перерывами на сон. Было очень много ручной работы с шоколадом. Да я вам покажу фотографию, вы сами поймете.

Сейчас вспомню термин. Так ты еще и шоколатье?

Если вы имеете в виду, умею ли я делать шоколад? То да, конечно. Это обычная ручная работа. Не самая простая, есть свои тонкости, но всему можно научиться.

И что, не будет никакой забавной истории?

Может, и забавно было, когда я в самом начале сама развозила торты. Все-таки моя личная машина немного не похожа на машину доставки. Но я, скорее, помню об эмоциях тех, кто пробует мои десерты. Особенно, и мне очень нравится этот тренд, все чаще стали заказывать торты родителям те, кто сейчас живет и работает за границей. Иногда даже не на день рождения, а просто как сюрприз. Сделаешь такой торт, а потом на следующий день звонок: «Спасибо огромное, мама была так счастлива, она вас тоже благодарит за торт от всего сердца….»

Рекламная пауза

Чтобы поддержать сказочное настроение, которое создают десерты Ирины Негара сегодня не реклама недвижимости от Proimobil, а привет от семьи Будей, которая попала на родину Деда Мороза благодаря команде Proimobil